Vorab sei gesagt, dass der Zucker sehr heiß wird & zu Verbrennungen führen kann.

Schütze Deine Hände mit entsprechenden Handschuhen. 

Was Du brauchst:

Isomalt

Zuckerthermometer

Hitzefeste Silikonmatte mit runden Mulden z.B. für Macarons

Streuselmix

Schüssel mit Eiswasser

Anleitung:

1. Erhitze das Isomalt im Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Nicht umrühren bis das Isomalt komplett geschmolzen ist & zu sprudeln anfängt.
2. Überprüfe die Temperatur mit einem Zuckerthermometer. Bei 171° nimm den Topf vom Herd & stelle den Topfboden für 5 Sekunden in das Eiswasser, damit die Temperatur nicht weiter ansteigen kann. 
3. Gieße das flüssige Isomalt einzeln in die Mulden & verteile sofort die Streusel darauf. Das Isomalt wird schnell fest. Du kannst es zum Schmelzen wieder auf den Herd stellen.
4. Warte ab bis der Zuckerlolli komplett abgekühlt ist & löse ihn aus der Silikonform.

Lagerung:

Am besten lagerst Du die Lollis in einer luftdichten Dose.